E SKRIPSI HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PENJAMAH MAKANAN DENGAN PERILAKU HIGIENE DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ADVENT BANDAR LAMPUNG TAHUN 2018

Abstrak

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MALAHAYATI
Skripsi, Mei 2018
Mentari Amalia Devi
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PENJAMAH
MAKANANDENGAN PERILAKU HIGIENE DI INSTALASI GIZI RUMAH
SAKIT ADVENT BANDAR LAMPUNG TAHUN 2018
xvi + 62 halaman + 9 tabel + 5 gambar + 12 lampiran + 8 singkatan
ABSTRAK
Latar Belakang : Penjamah makanan adalah orang yangberhubungan dengan
makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan,
pengangkutan, sampai dengan penyajian.Perilaku penjamah makanan di rumah sakit,
baik secara langsung maupun tidak langsung dapat mempengaruhi kualitas makanan
yang disajikan untuk pasien.Pemeliharaan personal hygiene merupakan prosedur
menjaga kebersihan dalam pengelolaan makanan yang aman dan sehat.
Tujuan Penelitian : Penelitian ini untuk mengetahui hubungan pengetahuan dan
sikap penjamah makanan dengan perilaku higiene di Instalasi Gizi Rumah Sakit
Advent Bandar Lampung Tahun 2018.
Metode Penelitian : Jenis penelitian survei analitik danpendekatancrosssectional.
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penjamah makanan di Instalasi Gizi
Rumah Sakit Advent Bandar Lampung yang berjumlah 46 orang. Penelitian ini
menggunakan analisis bivariat dengan menggunakan uji chi-square dengan tingkat
kepercayaan 95%.
Hasil Penelitian : Hasil penelitian menunjukkan responden dengan pengetahuan
tinggi sebesar 58,1%, mempunyai sikap positif sebesar 60,5% dan memiliki perilaku
baik tentang prinsip personal hygieneyaitu 83,7%.Hasil analisa bivariat tidak ada
hubungan antara pengetahuan dengan perilaku higiene (p value 0,209) dan ada
hubungan antara sikap dengan perilaku higiene (p value 0,007).
Kesimpulan : Terdapat hubungan yang signifikan antara sikappenjamah makanan
dengan perilaku higiene di Instalasi Gizi Rumah Sakit Advent Bandar Lampung
Tahun 2018, artinyasikap yang positif akan diikuti dengan perilaku yang baik
sedangkan sikap yang negatif akan diikuti dengan perilaku yang kurang baik.
Kata Kunci : Pengetahuan, Sikap,Perilaku Higiene.
Kepustakaan : 23 (1995-2018).